苦荞麦的功效与作用

苦荞麦，作为一种营养价值丰富的食材，近年来逐渐受到人们的关注。下面我们来了解一下苦荞麦的功效与作用。

1. 降低血糖：苦荞麦中含有丰富的生物活性物质，如芦丁、荞麦碱等，这些物质能有效降低血糖，对于糖尿病患者具有良好的食疗作用。

2. 降低血脂：苦荞麦中的不饱和脂肪酸和植物固醇等成分，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

3. 抗氧化：苦荞麦中富含的抗氧化物质，如维生素C、E、硒等，可以清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。

4. 改善消化：苦荞麦中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

5. 抗癌作用：苦荞麦中的生物活性物质具有一定的抗癌作用，如抑制肿瘤生长、诱导癌细胞凋亡等。

6. 增强血管弹性：苦荞麦中的芦丁等成分，能增强血管壁的弹性，预防动脉硬化。

7. 抗炎作用：苦荞麦中的生物活性物质具有抗炎作用，对于炎症性疾病有一定的缓解作用。

苦荞麦具有多种功效与作用，适量食用对身体健康有益。但需要注意的是，苦荞麦性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。